赣州定南以其丰富的客家美食文化闻名，以下是一份必吃小吃攻略：
- 定南灰水板：采用天然植物灰水制作，口感软糯，搭配辣椒酱或糖浆，风味独特。推荐老城区街头小店，人均约10元。
- 酿豆腐：客家经典菜，豆腐内填肉末，慢炖入味。建议尝试本地餐馆如‘客家风味馆’，人均20-30元。
- 烫皮：米浆蒸制的薄皮，可卷菜或油炸，香脆可口。早市摊位常见，一份5元左右。
- 定南酸菜鱼：以本地酸菜和鲜鱼烹制，酸辣开胃。推荐‘江畔鱼庄’，人均40元。
最佳品尝路线：从老城区早餐摊开始，午餐体验餐馆酿豆腐，晚餐享用酸菜鱼。注意小吃多分布在南街和北市场，步行即可探索。